Sonnenblumenbrot

Zutaten:

• 1 ½ Würfel frische Hefe
• ½ Liter lauwarme Milch
• TL Zucker
• 300 g Roggenmehl, Typ 977
• 450 g Weizenvollkornmehl
• 3 TL Salz
• 1 EL gemahlener Kümmel
• 50 g weiche Butter
• 80 g Sonnenblumenkerne

Die Hefe in 200 ml Milch hineinbröckeln und zusammen mit dem Zucker verrühren. Etwa 10 Minuten gehen lassen.

In einer Rührschüssel das Roggenmehl, Weizenmehl, Salz und Kümmel miteinander vermengen. Die Butterflöckchen darüber verteilen. Die Hefemilch und die restliche Milch dazugeben und alles mindestens 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel setzen und mit wenig Wasser bestreichen. Abdecken mit einer Folie und im Backofen bei 35° etwa 30 Minuten gehen lassen.

Nach dem Gehen nochmals durchkneten und dabei ca. die Hälfte der Sonnenblumenkerne einarbeiten. Nochmals zu einem runden Laib formen, mit wenig Wasser bepinseln und die restlichen Sonnenblumenkerne leicht darauf drücken.

Den Laib auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und die Folie nochmals leicht darüberlegen.

Nochmals weitere 30 Minuten im Backofen bei 35° gehen lassen.

Nach dieser Zeit das Backblech mit dem Laib aus dem Ofen nehmen, jedoch nicht abdecken. Den Ofen auf 250° hochheizen. Eine mitaufgeheizte Saftpfanne mit kochendem Wasser befüllen.

Nachdem der Ofen die Temperatur erreicht hat, das Brot sofort auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten backen. Nach dieser Zeit die Temperatur auf 200° reduzieren und weitere 40 Minuten fertigbacken.

Für einen 2 Personenhaushalt, habe ich die Hälfte der Menge genommen. Die Backzeit habe ich dann etwa um 10 Minuten reduziert.

Ihr werdet sehn, ein duftendes selbstgebackenes Brot ist ein Genuss !