Apfeltarte

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 120 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 125 g kalte Butter
• 1 Ei

Für den Belag:

• 150 g Crème fraîche
• 250 g Quark (20 % Fett)
• 100 g Zucker
• 40 g Speisestärke
• etwas Zitronensaft

Außerdem:

• 3 Äpfel (z.B. Braeburn oder Elstar)
• 100 g Aprikosenkonfitüre

Für den Boden Mehl, Zucker, 2 Prisen Salz und Butter in Stückchen in eine Rührschüssel geben. Mit den Fingern zerreiben, bis alles feinkrümelig ist. Ei zugeben, zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und flach drücken. In Folien ca. 1 Stunde kaltstellen. Kann aber auch über Nacht im Kühlschrank bleiben.

Für die Käsemasse Crème fraîche, Quark, Stärke, Zucker und Zitronensaft mit dem Schneebesen des Rührgeräts glattrühren.

Die Tarteform mit Butter fetten und mit Semmelbrösel ausstäuben. Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen. Die Form damit auslegen. Käsemasse draufstreichen.

Äpfel schälen und das Kerngehäuse herausstechen. Äpfel halbieren. Die Hälften in dünne Scheiben schneiden und leicht fächerartig auf die Käsemasse legen.

Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180 ° Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten backen.

Die Aprikosenkonfitüre und 4 EL Wasser in einem kleinen Topf ca. 1 Minute köcheln. Tarte aus dem Ofen nehmen. Heiße Konfitüre vorsichtig auf der Tarte mit einem Backpinsel verstreichen und gut auskühlen lassen.

Wir genießen diese Tarte gerne als großartiges Dessert zu einem Café Americano.